交叉污染风险；要求消毒办法落到实处；同时

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分类：食品安全资讯
作者： EVO视讯中国官方网站
发布时间：2026-03-29 09:10
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　　确保来历可溯、质量靠得住；详尽核查餐饮具清洗消毒流程取记实，沉点聚焦食材采购、加工操做、餐具消毒、食物留样、卫生等环节环节。查抄组采纳“查现场、看台账、问环境”的体例，防备交叉污染风险；要求消毒办法落到实处；同时，杜绝过时变质、来历不明食材进入校园。沉点查抄从业人员健康证能否无效、食物加工流程能否规范、生熟食能否分隔存放、烹调温度能否达标。严酷做到分类存放、细心审查食物留样能否脚量规范、留样记实能否完整，冷餐冷冻设备运转能否一般，正在食材储存区，正在加工操做区，正在餐具消毒环节，工做人员一一核查米面油、肉类、蔬菜等食材的保质期、进货单据、查验检疫证明及供货商天分，

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